Provenza-Alpes-Costa Azul, Francia— La cocina del sur de Francia es una invitación a saborear la vida con calma, frescura y autenticidad. Para quienes visitan la región o desean recrear sus sabores en casa, existen algunas recomendaciones que permiten disfrutar al máximo de sus platillos más emblemáticos.
Para comenzar, se sugiere probar la ratatouille como entrada o guarnición, servida tibia o a temperatura ambiente, acompañada de pan rústico y aceite de oliva extra virgen. Este guiso de verduras es ideal para una comida ligera al aire libre.
La bouillabaisse, tradicional sopa de pescado de Marsella, se recomienda degustarla en restaurantes costeros especializados, donde se sirve con alioli y pan tostado. Es un plato ideal para compartir, especialmente durante el almuerzo.
En el terreno de los postres, los calissons de Aix-en-Provence pueden disfrutarse como un bocado dulce al final de la comida o junto a un café expreso. Su textura suave y sabor afrutado los convierte en una delicia típica de la región.
Para acompañar estos platillos, el vino rosado de la Provenza es una excelente opción. Se aconseja servirlo bien frío, especialmente en verano, para resaltar sus notas frutales y frescura. Es perfecto para maridar con pescados, ensaladas y quesos suaves.
Finalmente, se recomienda visitar mercados locales para adquirir ingredientes frescos como hierbas provenzales, aceitunas, quesos artesanales y frutas de temporada, que permiten recrear en casa la esencia de esta cocina mediterránea.
