Antes de que la carne toque las brasas, ya se ha iniciado el verdadero ritual del asado: La sazón. Cada corte encierra una personalidad distinta que exige precisión, paciencia y entendimiento del fuego y el sabor.
Desde el marmoleo generoso del rib eye y el New York, que sólo requieren sal de grano y pimienta negra recién molida para revelar su esencia, hasta las texturas fibrosas de la arrachera y el vacío, que encuentran en el marinado su mejor aliado, cada elección revela una intención culinaria.
Los cortes de cocción lenta —como la picaña y el brisket— demandan rubs secos que acaricien la carne durante horas, dejando que la paprika, el azúcar mascabado, la mostaza en polvo y la sal gruesa hagan su magia.
En cambio, un tomahawk impone respeto desde la vista y culmina con una costra dorada tras fuego indirecto y sellado preciso.
La sazón no es un paso técnico: es el prólogo del sabor. Elegir cuándo sazonar, cómo marinar y qué ingredientes usar es tan importante como la cocción misma.
Por eso, este próximo 2 de agosto a las 12:00 horas, Campo Marte, Walmart Supercenter invita a vivir una experiencia parrillera que celebra la inspiración, la técnica y el placer de cocinar al fuego.
Porque en cada corte hay una historia, y el fuego sólo la revela, si tú la sabes contar.
