– Una especia milenaria con tradición y sofisticación.
San Luis Potosí, S. L. P.- Considerado como “el oro rojo” por su alto valor en la gastronomía mundial, el azafrán es una de las especias más apreciadas en la cocina gourmet debido a su aroma inconfundible, su sabor único y su capacidad para otorgar un color dorado a los platillos.
Su historia se remonta a civilizaciones antiguas como la persa, la griega y la egipcia, donde se utilizaba no solo como condimento, sino también en aplicaciones medicinales y artísticas. Extraído de los estigmas del Crocus sativus, su cosecha manual y su escasa producción por flor justifican su precio elevado y su exclusividad en la gastronomía.
El azafrán es clave en recetas emblemáticas como la paella valenciana, el risotto alla milanese y la Bullabesa francesa. En Medio Oriente, su uso es esencial en el arroz persa tahdig y en dulces tradicionales. Actualmente, ha expandido su presencia en cremas de mariscos, helados, salsas finas e incluso en cócteles artesanales.
Para intensificar su sabor y aroma, se recomienda hidratar las hebras en líquido caliente antes de su uso, potenciando sus propiedades culinarias.
Un toque de azafrán puede marcar la diferencia en cualquier platillo, convirtiéndolo en una experiencia sensorial única.
