En alguna ocasión Vox Populi San Luis ya había mencionado esta investigación y en la búsqueda de nuevas fuentes de proteína para una población mundial en constante crecimiento, científicos han puesto su atención en un ingrediente poco convencional: la leche de cucaracha. Aunque suene poco apetecible, este compuesto podría convertirse en un alimento del futuro gracias a su alto valor nutricional.
Investigadores descubrieron que la cucaracha Diploptera punctata, una de las pocas especies vivíparas del mundo, produce un fluido cristalizado que alimenta a sus crías y que contiene proteínas, grasas y azúcares en proporciones excepcionales. Estudios han revelado que este “cristal de leche” tiene cuatro veces más nutrientes que la leche de vaca.
Aunque aún no está lista para el consumo comercial, la leche de cucaracha ha despertado el interés de empresas de biotecnología y nutrición por su potencial para combatir la inseguridad alimentaria. El desafío ahora es encontrar formas sustentables y aceptables para producir este superalimento a escala, sin necesidad de ordeñar insectos.
A medida que el mundo explora alternativas a las fuentes tradicionales de proteína, como la carne roja y los lácteos convencionales, propuestas como esta podrían revolucionar nuestras dietas y hábitos de consumo. Tal vez en un futuro no tan lejano, la leche de cucaracha sea parte de nuestras mesas… aunque aún cueste creerlo.
