– El proyecto busca fortalecer los sabores tradicionales, generar oportunidades para mujeres huastecas y cafeticultores, y enriquecer la Riviera Huasteca
San Luis Potosí, S.L.P.— El Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo (Sectur), la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh) y los ayuntamientos de la región, prepara un proyecto piloto de gastronomía turística en la Huasteca potosina, enfocado en preservar los sabores tradicionales y generar oportunidades de emprendimiento para mujeres indígenas y cafeticultores locales.
El Gobernador Ricardo Gallardo Cardona anunció que esta iniciativa busca integrar una Ruta del Sabor como complemento a la Riviera Huasteca, destacando la riqueza culinaria de la región y el potencial del café de altura como producto turístico y agroindustrial.
En esta primera etapa, el proyecto se centrará en las cocineras tradicionales huastecas y en los productores de café, promoviendo el cultivo, procesamiento y comercialización del café arábiga de alta calidad.
Las y los visitantes podrán disfrutar de una experiencia gastronómica única, con platillos emblemáticos como zacahuil, bolim, patlache, enchiladas huastecas, bocoles, gorditas, cecina y carne vareada, acompañados de quesos de bola y de aro, y una taza de café de altura cultivado en la región.
Como parte del impulso productivo, se entregarán 25 mil plantas de café arábiga y rollos de malla sombra a cafeticultores interesados en mejorar su producción y sumarse al desarrollo turístico del estado.
La Ruta del Sabor busca posicionar a la Huasteca potosina como un destino gastronómico y cultural, fortaleciendo la identidad regional y generando beneficios económicos para las comunidades.
