Sabores sofisticados y texturas perfectas sin necesidad de máquina especializada.
San Luis Potosí, S. L. P.—El verano trae consigo la oportunidad de disfrutar del helado en su máxima expresión, y aunque las máquinas especializadas facilitan el proceso, es posible prepararlos en casa con técnicas simples y resultados excepcionales.
El secreto radica en el equilibrio de los ingredientes y en la precisión del método de congelación. Desde opciones cremosas hasta versiones sin lácteos, estas tres recetas ofrecen una experiencia gourmet accesible.
- Vainilla bourbon y flor de sal
- Con un toque ahumado y un contraste sutil de sal Maldon, esta receta combina leche condensada, crema para batir, extracto de vainilla y bourbon.
- Se bate la crema hasta obtener picos suaves, se mezcla con los demás ingredientes y se congela por seis horas.
- Se sirve con ralladura de chocolate oscuro o almendras tostadas.
- Sorbete de mango y cardamomo
- Fresco y especiado, sin lácteos, elaborado con pulpa de mango, agua, miel de agave, cardamomo y jugo de limón.
- La mezcla se licúa, se congela y se revuelve cada hora para lograr una textura tipo granita.
- Antes de servir, se deja reposar y se decora con hojas de menta o ralladura de limón verde.
- Chocolate amargo y aceite de oliva
- Una combinación indulgente con leche evaporada, cocoa en polvo, azúcar mascabado, aceite de oliva y extracto de vainilla.
- Se calientan los ingredientes hasta integrar, se congela y se revuelve cada hora durante cuatro horas.
- Se finaliza con un chorrito extra de aceite de oliva y una pizca de sal Maldon.
Preparar helado en casa permite ajustar los sabores y texturas a gusto, sin perder sofisticación ni calidad. Lo hecho en casa también puede ser extraordinario.
