- Reconocido en la ExpoCiencias San Luis Potosí 2025.
- Proyecto universitario que busca alternativas nutritivas frente al consumo de comida chatarra.
San Luis Potosí, S.L.P.- La Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), a través de la Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca (FEPZH), presentó el proyecto “Guajerines”, una botana saludable elaborada con semilla de guaje, desarrollada por el estudiante de Ingeniería en Alimentos Miguel de Jesús Cortés Pizaño, y reconocida en la ExpoCiencias San Luis Potosí 2025.
El producto aprovecha las propiedades de esta semilla autóctona mexicana, rica en antioxidantes y con un alto aporte proteico —12 gramos por cada porción de 50 gramos—, además de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal.
Cortés Pizaño explicó que la iniciativa surgió como respuesta a la prohibición de productos chatarra en escuelas, impulsada por el gobierno federal, y como una alternativa que promueve la alimentación sana. “Guajerines” representa una opción con valor nutrimental que puede incluso ayudar a disminuir la ansiedad por comer.
El proyecto comenzó en noviembre de 2024 como trabajo académico y posteriormente se convirtió en parte de su tesis, con el acompañamiento de sus asesores, los doctores Jorge Enrique Wong Paz, Sofía del Rosario Romero Ramos y Diana Beatriz Muñiz Márquez.
Gracias a su participación en el curso de emprendimiento del Ayuntamiento de San Luis Potosí, el estudiante obtuvo pase a la Feria Mexicana de Ciencias e Ingeniería, que se celebrará en Tampico, Tamaulipas, en diciembre de 2025.
Actualmente, “Guajerines” se encuentra en proceso de comercialización, con producción inicial de 10 bolsas por semana, y se gestiona la protección intelectual de la receta ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
La botana se presenta en bolsas de papel con porciones de 50 gramos y, por su alto contenido de fibra, se recomienda un consumo moderado para evitar desajustes intestinales.
