Con el respaldo del Gobierno de la Capital, empresarios del sector panificador provenientes de distintas partes del país se reúnen los días 02 y 03 de mayo en el Centro Cultural Palacio Municipal para llevar a cabo la Asamblea Nacional de Panaderías Tradicionales. En este encuentro, se discuten los desafíos que enfrenta el sector y se proponen estrategias para su crecimiento y desarrollo.

La importancia de esta reunión se destaca por el reconocimiento del papel fundamental que desempeñan los panaderos e industriales potosinos en la región centro y bajío de México. En este sentido, San Luis Capital se convierte en un punto de encuentro clave para abordar los temas relacionados con la industria panificadora a nivel nacional.

Los participantes en la asamblea resaltan las acciones promovidas por el Gobierno de la ciudad en apoyo al turismo gastronómico, como el Festival «Pan, Amor y Chocolate», que se celebra anualmente en colaboración con la Dirección de Turismo Municipal. Además, se anuncia la presencia de una delegación de San Luis Capital en la próxima Expo de Proveeduría para los Industriales del pan, café, pizza, repostería, chocolates y churros del bajío, que se llevará a cabo en León, Guanajuato.

Se estima que en todo el país existen alrededor de 50 mil unidades productivas relacionadas con el sector panificador. Por tanto, uno de los objetivos de la Asamblea Nacional de Panaderías Tradicionales es implementar acciones conjuntas para fortalecer y hacer más rentables estos negocios, así como mejorar los procesos de la industria.

Se destaca también el potencial del Turismo Gastronómico como una estrategia de promoción para las ciudades destino, una vez que se formalice la creación de una nueva Asociación Nacional de Panaderías Tradicionales, que complementará el trabajo realizado por la Cámara Nacional de Industria Panificadora.